Tahinli Kakuleli Kandil Simidi
Kandil simidi yeni sitemin ilk yazısı olacakmış. Kısmet böyleymiş :)
Ne güzel oldu.
Biraz acemiliğime denk geldiği için site düzeni tam istediğim gibi değil henüz ama zaman içerisinde hallederiz zannediyorum.
Yeni bir eve taşınmışım gibi hissediyorum.
Hoşbulduk :)
Kandil simidini annem çok eskiden beri yapardı. Böyle mutfağa girip iki dakikada nasıl karıştırır ne ara şekil verir ne çabuk pişer.. hep mi böyle lezzetli olur..
Sanırım annem yoğurtlu, yumurtalı biraz yumuşak tereyağlı biraz sıvıyağlı, biraz sirkeli ama kıyırlığı her zaman garanti olan birşey yapardı. Ben de onun gibi hızlıca mutfağa girdim, sadece canım biraz daha aroma istedi. Bir de sanki dolu dolu bir kıyırtı.. Oldu, yaptım.
Deneyin, şahane sonuç alacaksınız.
Tahinli ve Kakuleli Kandil Simiti
10 adet
60g soğuk küplere bölünmüş tereyağı
150 g un
1 dolu yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
10 adet kakule tohumu ( dövülmüş) (yoksa katmayabilirsiniz)
Çay kaşığının ucuyla tarçın
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yumurta sarısı ( beyazını üzerine sürmek için ayırın)
2 yemek kaşığı tahin
1/2 yemek kaşığı beyaz sirke
1 yemek kaşığı soğuk su
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı esmer şeker
Üzerine bulamak için susam
Tereyağını, unu, mısır nişastasını, şeker ve tuzu, dövülmüş kakule tohumlarını, tarçını ve kabartma tozunu mutfak robotunda çekip hafif kıvamlı bir un haline getirin.
Karışımı bir yoğurma kabına alın. Ortasında bir havuz yapın, tahin, yumurta sarısı, sıvıyağ, su, sirke ve esmer şekeri bu havuza ekleyip yoğurmaya başlayın. Eğer hamur birleşmekte çok zorlanıyorsa bir yemek kaşığı kadar daha su ekleyebilirsiniz ancak birleştiyse tamamdır daha fazla eklemeyin.
Fırını 180 dereceye ayarlayın, bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
10 adet kurabiye kadar parça koparın ve her birini önce avucunuzda yuvarlayın, sonra hafif yassılaştırın. Yassılaşan yüzün ortasına parmak ucunuzla bir delik açın ve kontrollü şekilde biraz deliği genişletin ki kabarınca kapanmasın.
Önce yumurta akına sonra da susama bulayıp önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika üzerindeki susamlar soluk altın sarısı gibi kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkıp da hafif ılınınca servis edin.
Küçük Notlar:
*kakule ve tarçın yerine dilerseniz 1 çay kaşığı kadar mahlep de koyabilirsiniz.
*tahin tadı uzaktan damağınıza doluluk veriyor olacak, buram buram bir tahin kokusu olamaycak.
*10 adetlik porsiyonlardan daha küçük lokmalar yaptıysanız muhtemelen fırında daha kısa sürede pişecektir. Bu anlamda daha büyük porsiyonlar hazırlarsanız da pişirme sürenizi ona göre revize etmenizi tavsiye ederim.
*yerken yanına bal çok yaşıyor :)
