Kremalı Zencefilli Kurabiye
Ne zamandır canım çekiyordu. Şöyle dışı kıtırık, içi yumuşacık bir zencefilli kurabiye.
Yılbaşı üstü yapsam daha iyi diyordum ama bu tarifi görünce denemden duramadım.
Öyle güzel ki !
Siz de illa ve hemen deneyin isterim.
Zencefilli Kurabiye:
(Dinner then Dessert'ün ödüllü tarifi)
Kurabiye için:
300g un
2 tatlı kaşığı toz zencefil
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1/4 çay kaşığı tuz
170g oda sıcaklığında tereyağı
1 cup (200g) toz şeker
1 yumurta ( oda sıcaklığında)
1 yemek kaşığı portakal suyu
1/4 cup (60ml) pekmez
Üzerini bulamak için: 50g toz şeker
Üzerine krema sürmek isterseniz;
200g suyu süzülmüş labne peyniri
100g pudra şekeri
2 damla vanilya
az tarçın
Krema ile servis etmek isterseniz önce kremasını hazırlamanızı ve soğutmanızı öneririm. Bunun için; suyu süzülmüş labneye, vanilya ve pudra şekerini ilave ederek tel çırpıcı ile yaklaşık 1 dk çırpın ve buzdolabına kaldırın.
Kurabiye için; kurabiye malzemelerinden yukarıdaki sırayla undan tuza kadar ilk altı adet malzemeyi karışıtırın ve bir başka kaba eleyin. Kenarda bekletin.
Oda sıcaklığına gelmiş tereyağını ve tozşekeri çırparak birbirine yedirin. YUmurtayı da içine ekleyin ve karışıma yedirin. Yine bu karışıma portakal suyu ve pekmezi de ekleyin. Biraz daha çırparak tamamane bir birine girmesini sağlayın. Un karışımınızı ise toplamda 3 seferde tereyağlı karışıma ekleyin ve herseferinde spatula yardımı ile hamuru karışıtırarak bütünleştirin.
Hamurunuaz hazır olduğunda üzerini streç filmle kaplayıp en az 2-3 saat buzdolabında soğutun.
Eğer bu kadar vaktiniz yoksa da mutlaka yarım saat derin dondurucuya kadırın.
Bu arada fırını 170 dereceye ayarlayın ve fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın.
hamur hazır olunca toplamda 15 parça olacak şekilde (yaklaşık 2 yemek kaşığı) hamurdan parçalar kopartarak; avucunuzda yuvarlayın. Yuvarladıklarınızı da tozşekere bulayarak hafifçe yassıltın. Bir parmaktan biraz daha kalın yassıltılmış yuvarlak kurabiyeleriniz olacak ( detaylar için instagram hesabımdaki videoları izleyebilirsiniz)
Önceden ısıtılmış fırında 9-10 dakika pişirmeniz yeterlidir. daha fazla tutumayın.
Çıkar çıkmaz çok kırılgan olur mutlaka oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve hemen sonra da servis edebilirsiniz.
Biraz daha soğuduğuna emin olduğunuzda üzerine kremadan sürüp belki biraz daha tarçın serpip tadına varabilirsiniz :)
Afiyet olsun !
